Low Carb Quickies: Mango-Pfirsich Kuchen

Auch Kuchen geht Low Carb!  In unserer Serie "Low Carb Quickies", einfach gesund genießen, zeigen wir euch wie man ganz schnell und vor allem mit wenigen Zutaten einen Kuchen macht, nachdem sich auch Nicht-Low-Carb-Esser die Finger lecken werden.

Natürlich gibt es das Low Carb Mango-Pfirsich-Kuchen Rezept auch zum Download

Weitere ausprobierte, schnelle und leckere Rezepte findet ihr in unserem Low Carb Kochbuch hier

Die Amarettini sind einfach nur dafür gedacht, den Kuchen zum einen etwas süßer zu machen, zum anderen für einen Crunch Effekt zu sorgen. Die muss man nicht auf den Kuchen bröseln und kann so noch einige Kalorien sparen. Ihr könnt die Amarettini allerdings auch gegen andere Zutaten austauschen. So kann man natürlich auch andere Kekse nehmen oder auch Zwieback. 

Die Low Carb Küche ist da sehr flexibel. So lange wir die Zutaten austauschen, geht alles. Achtet einfach auf die Menge der Kohlenhydrate. Natürlich gilt: je weniger desto besser. 

Zutaten für 12 Stücke:

  • 50 g Butter                              
  • 400 g Pfirsiche                            
  • 1 Mango (400 g)                   
  • 4 Eier                                    
  • Süßstoff
  • 500 g Magerquark                  
  • 1 Päckchen Puddingpulver  
  • 10 Stück Amarettini     

Zubereitung:

Die Pfirsiche und die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden, anschließend die Amarettini in eine Gefriertüte geben und z.B. mit einem Teigroller zerbröseln.

Im nächsten Schritt die Eier aufschlagen und trennen. Dabei wird das Eigelb in eine Rührschüssel gegeben und das Eiweiß mit einem Handmixer steif geschlagen.

Anschhließend wird das Eigelb mit dem Süßstoff, der Butter, Magerquark und Puddingpulver vermischt. Danach die die Früchte in die Masse geben und alles in die gefettete Springform füllen. Die zerbröselten Amarettini werden über die Kuchenmasse gestreut.

Die Backform wird für 30 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 Grad gebacken.

Rezept Hinweise

Nährwertangaben pro Stück*

Kalorien 110 Kcal

Kohlenhydrate  12,41 KH

*Nährwertangaben sind Zirka-Angaben

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten

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